| Ингредиенты | Способ приготовления |
| Тесто: | Приготовьте коржи. Заквасьте белки, оставив их на 12-24 часа в теплом месте. |
| 6 яичных белков (200 г.) | На следующий день смешайте муку, поджаренные и порубленные орехи (кешью или фундук) и 185 г сахара. |
| 50 г. сахара | Взбейте белки в плотную пышную пену, добавьте 50 г сахара и ванильный сахар и взбейте тщательно до плотности и блеска. Всыпьте муку с сахаром и орехами, аккуратно перемешайте. |
| 1 пакетик (10 г.) ванильного сахара | Разделите массу пополам и разложите в две формы. Больший корж потом надо будет подрезать до меньшего размера, в крошки пойдут на обсыпку. |
| 45 г.муки | Пеките оба коржа одновременно при 150 градусов 1 час 20 минут. Если у вас нет возможности печь одновременно, вам придется готовить две порции теста, так как за 2 часа оно оседает. |
| 150 г. орехов кешью (поджарить и не слишком мелко порубить) | Готовые коржи - бежевого цвета. оставьте их на 12 - 24 часа для упрочнения, не снимая бумаги. |
| 185 г. сахара | Приготовьте крем "Шарлотт": сначала сварите сироп из яйца, сахара и молока. Добавляйте во взбитое масло остывший сироп, хорошо взбивая. В почти готовый крем добавите коньяк и ванильный сахар, тщательно взбейте. Отделите 200 г крема и добавьте в него какао-порошок. Взбейте. |
| Крем: | Сборка: больший корж положите на лист пергамента, смажьте 2/3 белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, уравнивая с верхним. |
| 250 г. сливочного масла | Крошку соберите и измельчите. |
| 225 г. сахара | 1/3 шоколадного крема и оставшийся белый крем разложите по корнетикам. |
| 1 яйцо (45 г.) | Оставшимся шоколадным кремом смажьте бока и верх торта. Обсыпьте бока крошками. украсьте торт кремами из корнетиков пожеланию. В серединку положите цукаты или фрукты. |
| 150 мл. молока | |
| 10 г. какао-порошка | |
|
1 пакетик (10 г.) ванильного сахара (растереть в порошок) | |
| 2 ст. л. коньяка | |
| Украшение: | |
| несколько цукатов или засахаренных фруктов |
+7 9262457788
info@svetlanachernykh.com
+7 9262457788 |