Поделиться с друзьями Поделиться с друзьями Поделиться с друзьями

Торт "Птичье молоко" (версия 1) с желатином

Ингредиенты	Способ приготовления
Сгущенное молоко - 100 гр.	Разогреть духовку до 175-180 градусов на 20 минут
Сливочное масло 200 гр. (100 гр. - в тесто, 100 гр. в суфле)	Смазать маслом форму размером 25 см
Яйца - 2 шт.	Взбить сахар с маслом, добавить яйца и ваниль. Затем муку всыпать через сито, добавить погашенную соду, аккуратно перемешивая венчиком.
Мука - 100 гр. Белки - 4 шт. для суфле	Выложить тесто в подготовленную форму.
Сахар - 250 гр (100гр в тесто, 150 гр. в суфле)	Верх бисквита срежьте, чтобы была мягкая пористая поверхность. Пропитайте корж молоком (для еще более мягкой текстуры).Выложите его в кольцо для торта предварительно обернут пергаментом или пленкой, чтобы торт легко отходил от бортиков
Желатин 20 гр.	Желатин замочите в холодной воде на 30 минут. Затем нагрейте сливки до горячего состояния и растворите в нем набухший желатин.
Вода 120 гр. Лимонная кислота - 1/4 чайной ложки	Затем поставьте варить сироп из 60 гр воды и 150 гр сахара. доведите сироп до температуры 120 градусов.
1/4 чайной ложки соды	Одновременно с сиропом взбивайте белки в крепкую пену добавив 1 столовую ложку сахара и 1/4 ложку лимонной кислоты. Затем вливайте сироп тонкой струйкой, не переставая взбивать, и остывшие сливки с желатином.
Шоколад - 150 гр.	Отдельно взбейте мягкое масло до бела и добавьте сгущенку, еще раз взбейте. Далее постепенно добавляя смешайте основную смесь с масляной. Выложите все в форму на бисквит, разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на 3 часа для застывания. Застывший торт извлеките из кольца.
Сливки 33% - 200 гр. (100 гр. - в суфле, 100 гр. - в глазурь) Ваниль - 1 щепотка	Для глазури растопите шоколад со сливками, остудите до комнатной температуры и полейте торт. Дайте глазури застыть. Украсьте торт ягодами и мятом. Приятного чаепития!